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食材配送之食材原料选择注意事项

来源:www.cntcgs.com         发布时间:2021-01-16 返回列表

在食材物流运输过程中,应该要注意些什么问题,才能让各类食材满足客户的需求呢?

蔬菜配送

1、食品原材料要到信誉好的正规厂家或商家购买。除调料外,所有食品全部由食堂加工制作,不购买现成的食品;督促库管把好进货渠道,做好索证、检查产地标识、保质期。

2、掌握好食品原材料库存量及存放时间,妥善管理,不得出现发霉变质现象。仓库内要做好灭鼠工作。

3、原材料的贮存要分类、分架、离墙、离地;食品的存放、加工、分发要做到生熟分开。

4、已加工完的饭菜盛桶后要及时加盖、离地,做好防蝇防尘工作。

5、饭菜按量制作与分发,不得存放剩饭菜。

6、饭菜实行48小时留样并做好详细记录。

7、非食堂人员严禁进入食堂;食堂人员禁止一人单独在食堂。

食材配送企业可以采用与物流公司合作的方式,将订单按照区域线路统一送货,这样可降低仓储成本、缩短投资回收期,也可提高冷藏车装载率、节省冷链物流处理空间和人力资源。